Top 7 regionale gebakjes in Portugal


Van noord tot zuid biedt Portugal een grote verscheidenheid aan traditionele regionale gebakjes, sommige gemaakt volgens recepten die al eeuwenlang van generatie op generatie worden doorgegeven!


Of u nu net een heerlijke maaltijd achter de kiezen hebt of gewoon van een tussendoortje geniet, een beetje van uw eetlust bewaren voor een speciaal gebakje hoort bij de Portugese levensstijl!




Ontdek een aantal van de beroemdste regionale gebakjes van Portugal en waar u ze kunt vinden, met tal van opties voor alle smaken:

1. Brisas do Lis


Brisas do Lis traditional pastry from Leiria Portuga
Image credits: Sandra Costa, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Brisas do Lis is een van de beroemdste gebakjes van Portugal! Deze ronde, kleine desserts bestaan uit eidooiers, suiker en gemalen amandelen, en worden traditioneel geserveerd in papieren bekertjes.


De naam van dit nagerecht komt van de rivier Lis die door de stad Leiria stroomt, vandaar de naam "Brisas do Lis", wat "briesjes van de rivier Lis" betekent.


U vindt dit verbazingwekkende regionale snoepje in bijna alle banketbakkerijen in Leiria.



2. Ovos Moles de Aveiro


Confeitaria Peixinho - Ovos Moles de Aveiro - Traditional Portuguese pastry
Image credits: VDT2021, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

Een interessant feit over de meeste regionale gebakjes in Portugal is dat ze met veel eieren worden gemaakt. Dit geldt in het bijzonder voor de Ovos Moles!


Ovos Moles komen oorspronkelijk uit Aveiro en zijn wafeltjes van rijstpapier gevuld met een dikke oranje crème van eieren en suiker die smelt in je mond. Deze heerlijke zoetigheden hebben meestal de vorm van mosselen, wulken, schelpen en vaten... symbolen van het nautische erfgoed van Portugal.


Als u de prachtige stad Aveiro bezoekt, die wordt beschouwd als "het Venetië van Portugal" en slechts 45 minuten ten zuiden van Porto ligt, is het genieten van Ovos Moles in een van de vele traditionele winkeltjes langs de rivier een absolute must! We raden u ook aan om te leren hoe u deze regionale lekkernij maakt in een van de vele beschikbare patisserie workshops!


3. Pastéis de Tentúgal


Creamy filling of Pasteis de Tentegul traditional Portuguese pastry

Het kleine dorpje Tentúgal, vlakbij Coimbra, is de thuisbasis van een ander uitzonderlijk gebakje: Pastéis de Tentúgal, beroemd om hun dunne en knapperige bladerdeeg en kenmerkende eiervulling.


De Pastéis de Tentúgal, gemaakt van eieren en suiker en gewikkeld in flinterdun deeg, zijn niet alleen een van de beroemdste gebakjes van Portugal, maar ze hebben ook een zeer interessante geschiedenis.


De oorspronkelijke Pastéis de Tentúgal werden gemaakt door de karmelietessen van de Karmel van Tentúgal. In de 16e eeuw gebruikten de nonnen het eiwit om wijn te klaren en het linnen van hun gewaden te strijken. Met de overgebleven eidooiers maakten zij wat later bekend zou worden als "doces conventuais" (kloostersnoepjes).


Na de Napoleontische invasies in Portugal, die het klooster verwoestten, en later als gevolg van de Portugese liberale oorlog, waardoor religieuze ordes werden onteigend, raakten de nonnen die nog in Tentúgal waren achtergebleven de bronnen van inkomsten die hun orde in het verleden had ontvangen, kwijt. Gedwongen om in hun eigen onderhoud te voorzien, begonnen zij op grote schaal gebakjes uit Tentúgal te produceren en te verkopen.


Volgens eeuwenoude legenden moesten de nonnen die het deeg voor de "pastéis de Tentúgal" spanden, het zo dun maken dat ze er de bijbel overheen konden lezen!

De pastéis de Tentúgal werden uiteindelijk zo populair dat de productie ervan uitgroeide tot een economisch duurzame manier voor het klooster om niet alleen zichzelf te besturen, maar ook om lokale vrouwen in te huren om te helpen bij het maken ervan. Het klooster zou uiteindelijk in 1898 worden gesloten, maar het recept voor de "pastéis" werd in de families van deze vrouwen van generatie op generatie doorgegeven.


Vandaag wordt de productie van deze beroemde gebakjes erkend door de "Indicação Geográfica Protegida" (Beschermde Geografische Aanduiding) certificering.

4. Pão de Ló de Alfeizerão




Hoewel de traditionele biscuittaart in Portugal bekend staat als "pão de ló", heeft alleen "Pão de Ló de Alfeizerão" een romige kern!is een ongelooflijk populaire biscuitgebak dat wordt gemaakt in het dorp Alfeizerão, in de buurt van Alcobaça. In tegenstelling tot andere biscuitgebakjes die u misschien al hebt geproefd, heeft de Pão de Ló de Alfeizerão een vochtige en romige kern en een kenmerkend kaneelachtig aroma.


Although traditional sponge cake in Portugal is known as "pão de ló", only "Pão de Ló de Alfeizerão" has a creamy centre!


Cafe Ferreira in Alfeizerao Portugal famous pao de lo pastry shop
Café Ferreira is one of Alfeizerão's most famous Pão de Ló pastry shops

Volgens één versie van het verhaal was de Portugese koning D. Carlos op bezoek bij een goede vriend die in Alfeizerão woonde. Om indruk op de koning te maken, besloot hij als dessert een traditioneel recept van Pão de Ló te serveren. Zijn kok was echter nerveus over het bezoek van de koning en haalde het gebak te vroeg uit de oven, waardoor het in het midden iets te gaar werd. D. Carlos vond het resultaat zo lekker dat ze het vanaf dat moment expres gingen bakken zoals we het nu kennen!


Pão de Ló de Alfeizerão is in veel regio's van Portugal te koop, maar het originele recept, dat met een paar aanpassingen in verschillende banketbakkerijen wordt gemaakt, is alleen in Alfeizerão verkrijgbaar.


Dit gebak is zo beroemd dat veel Portugese gezinnen een omweg maken over de A8 om met opzet de banketbakkerijen in Alfeizerão te bezoeken om de lokale Pão de Ló te kopen!




5. Pastéis de Belém


Pasteis de Belem and coffee in Lisbon Portugal
Heather Cowper from Bristol, UK, CC BY 2.0, via Wikimedia Commons

Een ander onmisbaar gebakje voor iedereen die Portugal bezoekt, is de zeer populaire Pastel de Belém.


Hoewel deze heerlijke custardgebakjes lijken op de traditionele Portugese "pastel de nata", hebben de gebakjes die worden gemaakt in de Fábrica de Pastéis de Belém, naast het prachtige Jeronimosklooster in Lissabon, een kenmerkende smaak en extra krokant bladerdeeg die ze onvergetelijk maken!


De Pastéis de Belém worden puur of met kaneel bestrooid gegeten en zijn perfect voor bij een espresso of "galão" koffie!


 
De geschiedenis van de Pastel de Nata begint met de eerste "pastéis de Belém"...

Net als vele andere traditionele gebakjes in Portugal, gaat de geschiedenis van de Pastel de Nata eeuwen terug, zijn oorsprong direct gerelateerd aan de "Pastéis de Belém" die tot op de dag van vandaag worden gemaakt in Lissabon...

 


6. Travesseiros


Travesseiros traditional Portuguese pastry from Casa Piriquita pastry shop in Sintra
Image credits: piriquita.pt

Travesseiros worden beschouwd als een van de meest authentieke Portugese desserts en komen oorspronkelijk uit Sintra, een prachtig dorp in de buurt van Lissabon.


Ook dit gebakje is gevuld met een heerlijke crème op basis van eieren, suiker en amandelen, verpakt in bladerdeeg en bestrooid met suiker.


Hoewel u Travesseiros in veel banketbakkerijen in Sintra kunt kopen, vindt u de beroemdste bij Casa Piriquita, opgericht in 1862.

7. Doces Finos do Algarve


Doces finos traditional almond sweets from Algarve Portugal
Image credits: Cardoazul, CC BY-SA 4.0, via Wikimedia Commons

U kent waarschijnlijk al de prachtige stranden en het warme weer van de Algarve, maar wist u dat het zuiden van Portugal ook fantastische nagerechten heeft, gemaakt van lokale ingrediënten zoals vijgen of amandelen?


De met de hand gemaakte marsepeinen lekkernijen die bekend staan als Doces Finos do Algarve zijn zeker het beroemdst. Deze traditionele lekkernijen uit de Algarve worden gemaakt van amandelen en zijn verkrijgbaar in verschillende kleuren en vormen, zoals dieren, groenten en zelfs fruit.


Je vindt ze praktisch in elke banketbakker in de Algarve, en je kunt ook een doosje mee naar huis nemen, want ze zijn ook gemakkelijk te vinden in lokale supermarkten en regionale cadeauwinkels!


Zoals u ziet, biedt Portugal een breed scala aan verrukkelijke regionale gebakjes. Dit is slechts een glimp van alle zoete mogelijkheden die u hier te wachten staan...


relocation to portugal.jpg

RELOCATION
TO PORTUGAL

portugal-podcast-dylan-herholdt.png

PODCAST

MAGAZINE